Louis Blanc – Chinon – La Gravelle Cuvée Terroir – Gamme Vintage – Vin Rouge – 75 cl

Appellation Chinon Protégée

Rendement moyen : 60 hl/ha

Cépage :
100% Cabernet Franc

Culture et Vinification :
Sur le coteau des sols argilo-calcaire et argilo-siliceux. Sur la plaine, des graviers et des sables.
Jus de goutte est tiré puis préparé pour la fermentation malolactique.
Le jus de presse est issu d’un Pressoir pneumatique à basse pression.
Filtration tangentielle et stabilisation par électrodialyse (pas besoin d’ajouter des produits stabilisants donc pas d’intrant).
Fermentation à une température voisine de 25°C pour favoriser l’extraction des arômes et de la couleur.
Le temps de macération et de décuvage est décidé en fonction de la dégustation.

Caractéristiques : Vin velouté, riche et équilibré.